古くから日本では「同じ釜の飯」を食べることで「つながり」ができ心の距離が縮まると言われています。
集【TUDOH】は、みなさまが集い
「おいしい」を共有できる空間を提供します。
作る人も「いただきます」
食べる人も「いただきます」
「いただきます」とは
食事の前だけに言う言葉ではなく、
自然への恵みに感謝する言葉。
大地の恵みをいただくことに感謝しながら、
本日も１本１本丁寧に焼き上げます。
山口県の広大な大地で育った[ 周防高森どり ]
昔から畜産業が盛んな山口県周東町の
地で育った周防高森どりは、
ハーブ配合の飼料を使うことで、
鶏肉独特の臭みがありません。
集【TUDOH】では、お肉そのものの旨味を生かす
調味料にもこだわることで、
みなさまに日本の自然の恵みをそのまま
テーブルにお運びいたします。
明治元年創業
泉利昆布海産の
昆布塩を使用
料理の「おいしい」に欠かせない旨味。
泉利昆布海産の昆布塩は、全工程を太陽熱と風力のみで自然結晶させた完全天日塩。そこに北海道南産真昆布を詰め込んだ、ミネラルと旨味が凝縮されています。[周防高森どり ]×[ 昆布塩 ]だからこそ生み出せるおいしさが、集【TUDOH】にはあります。
元禄2年創業
京都の「しにせ」
半兵衛麸のお麩を提供
創業以来330年余りの半兵衛麸から取り寄せた特別なお麩を使用。今も昔ながらの製法を守り、職人が一つ一つ心を込めて作った半兵衛麸のお麩をじっくり焼き上げました。外はカリッと、中はふんわりとしたお麩の串焼きをご堪能あれ。
広島の銘菓や
地元企業と
コラボ
しています！
大正14年創業 [ 中元本店 ]の大和ラムネ
広島県呉市で育った中元本店の大和ラムネ。当店では、海軍と呉の町に愛されてきた「トビキリ」のラムネを提供しています。
昭和8年創業 [ 共楽堂 ]の上生菓子
広島県三原市にある共楽堂の上生菓子をお土産としてご用意しています。季節の素材にこだわった創作菓子を追求し続ける共楽堂の上生菓子は、お土産で渡すのにちょうど良いサイズ感で、しっとりとした食感と上品な甘さが人気の秘密。
店内のご紹介
今宵もお酒がすすむ、
落ち着いた大人な空間
「今日はゆったりとした空間でお酒が飲みたい」そんな時はぜひ集【TUDOH】にお立ち寄りください。コースもご用意しているので、接待や会食にもご利用いただけます。
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カウンター席 -
テーブル席 -
掘りごたつ席
少人数から大人数まで
さまざまなシーンでご利用いただけるように、最大30名までご案内ができるお席もご用意。
貸切も承っておりますので、
お気軽にお問い合わせください。